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Text File  |  1999-03-15  |  2.3 KB  |  72 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: mike@wisdom.BITNET (Mike Trachtman)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Shabbos-choulnt
  5. Message-ID: <3865@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 27 Jun 86 03:37:20 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Weizmann Institute, Rehovot, Israel
  9. Lines: 60
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SABBATH-STEW M "20 May 86" 1986
  21. .RZ "SHABBOS-CHOULNT" "European Jewish traditional sabbath stew"
  22. This is a food that religious Jewish people eat on Saturday afternoon.
  23. Religious people do not cook on Saturday, so this food must be put on
  24. the stove on Friday, before sunset.  It then cooks overnight,
  25. filling the house with a delicious aroma, until after services
  26. Saturday afternoon.
  27. \fIShabbos\fR means ``Saturday'' in Hebrew,
  28. and \fIchoulnt\fR means ``a mishmosh'' in Yiddish.
  29. (\fIchoulnt\fR in fact comes originally from the French
  30. \fIchaud lent\fR which means ``warm slowly'')
  31. The amount of each ingredient depends on what taste one likes, how
  32. much is available, and the tradition handed down by one's parents
  33. or Rebbitzin (Rabbi's wife).
  34. .IH "Serves 4\-6"
  35. .IG "1 lb" "meat" "500 g"
  36. .IG "1 lb" "meat bones" "500 g"
  37. .IG "1 lb" "potatoes" "500 g"
  38. .IG "\(12 cup" "barley" "100 g"
  39. .IG "\(34 cup" "red beans" "150 g"
  40. .IG "\(34 cup" "lima beans" "150 g"
  41. .IG "5" "small onions"
  42. .IG "\(14 lb" "carrots" "100 g"
  43. .IG "4\-5 cups" "water" "1\-1.25 l"
  44. .IG "" "salt"
  45. .IG "" "seasoning,"
  46. to taste
  47. .PH
  48. .SK 1
  49. Put everything in a big pot, season to taste,
  50. and let it cook
  51. over a low fire over night.
  52. It should cook 18 to 24 hours.
  53. .SK 2
  54. The water should not boil dry, nor should a high fire be used,
  55. or it will burn.
  56. .NX
  57. Variations: Some communities add some eggs (in the shell),
  58. and lots of curry. (in which case it is called \fIChamin\fR,
  59. which means ``warm food.'')
  60. .SH RATING
  61. .I Difficulty:
  62. easy.
  63. .I Time:
  64. 15 minutes preparation, 1 day cooking.
  65. .I Precision:
  66. no need to measure.
  67. .WR
  68. Mike Trachtman
  69. Weizmann Institute, Rehovot, Israel
  70. mike@wisdom.BITNET
  71. mike%wisdom.bitnet@wiscvm.ARPA
  72.